Knäckebröd runda kakor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

• Fördeg:
• 5 dl mjölk
• 25 g jäst
• 3 msk honung
• g ekologiskt rågmjöl
• 80 g ekologiskt dinkelmjöl, fullkorn
• ½ dl rågsurdeg
• Deg:
• 1 ½ tsk salt
• g ekologiskt rågmjöl
• g ekologiskt vetemjöl
• 1 dl linfrön
• Övrigt:
• Sesamfrön

Gör så här

1. ca 14 runda kakor:
2. Värm mjölken till fingervärme. Rör ut smulad jäst och honung i mjölken. Tillsätt mjölet och rågsurdegen. Täck över med bakduk och låt stå ca 40 minuter.
3. Blanda ner salt, rågmjöl, linfrön och till sist vetemjöl i fördegen. Forma degen till 14 runda bullar.
4. Värm ugnen till grader. (varmluftsugn)
5. Kavla ut varje rund bulle med en knottrig kavel till en tunn kaka. Jag strösslar sesamfrön och mjöl på bakbordet så att man bakar in sesamfrön på ytan. Gör hål i mitten med ett upp och nervänt snapsglas. Baka in den överblivna pluppen i nästa bulle.
6. Grädda dem två och två i ugnen, grader i varmluftsugn, c:a 9 minuter.
7. Häng upp bröden på en stång (kvastskaft mellan två stolar eller ett snöre funkar bra) och låt dom torka innan man lägger dom på ett torrt ställe för förvaring.
8. OBS! Bröden måste bli bruna,

   •

   Runda knäckebröd tillsammans bovete

   Knapriga samt supergoda knäckebröd med bovete.

   Vad tycker ni om receptet?

   Ingredienser

   • 25 g jäst
   • 3 dl ljummet vatten
   • 1 msk fiberhusk
   • 1 msk farinsocker
   • 2 tsk krossade fänkålsfrön
   • 1 tsk salt
   • dl glutenfri mjölmix
   • 1 dl krossat bovete
   • 1 dl sesamfrön
   • ½ dl läka linfrön

   Gör därför här

   1. Sätt ugnen på grader.
   2. Smula ner jästen i ett degbunke, rör ut inom vattnet. Tillsätt fiberhusk, farinsocker, fänkål, krydda, mjölmix, bovete, sesam- samt linfrön. jobba samman degen väl. Låt jäsa beneath bakduk inom 1 timme.
   3. Knåda degen vid mjölat bakbord. Dela den i bollar och kavla ut mot runda kakor, ca 2 mm tjocka. Lägg vid en plåt med bakplåtspapper, stick lite hål tillsammans med en matredskap. Grädda inom ca 15 minuter. Spreja på lite vatten mot slutet på grund av att detta ska bli knaprigt.

   •

   Knäckebröd

   Att ha hemmagjort knäckebröd hemma får mig att känna mig som Karin Larsson på Sundborn (minus den självupptagne maken). Det här är en alldeles neutral variant, med brödkryddor, men det blir också gott att experimentera med andra kryddor.  En jättegod variant med lite sötare känsla är kanelknäckebröd.

   Hembakat knäckebröd – bästa sorten!

    

    

   • 20gjäst
   • 4dlvatten
   • 1mskhonung
   • 1 1/2tskhavssalt
   • 1/2mskkummin eller andra brödkryddor
   • 3dlgrovt rågmjöl
   • 3dlvetemjöl

   1. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, salt och stött kummin eller andra brödkryddor. Arbeta i rågmjölet och det mesta av vetemjölet. Låt jäsa under duk en timme. Dela degen i åtta delar och kavla ut till runda, tunna kakor. Man kan också använda en rutmönstrad kavel på slutet för att få fint mönster, eller nagga kakorna med en gaffel. Grädda på mjölat bakplåtspapper i grader i cirka 10 minuter. Kakorna ska bli hårda men inte för bruna. Låt svalna på galler.

   Recipe in English

   SWEDISH CRISPBREAD

   • 20 grams fresh yeast
   • 2 cups water (lukewarm)
   • 1 tbsp honey
   • 1 1/2 tsp seasalt
   • 1/2 tbsp cumin or other bread spices
   • 1 1/2 cup rye flour
   • 1 1/2 all purpose flour

   Stir the yeas

9.