Torka blåbärstry
•
Provsmakning av blåbärstry
Vilken är godast
Vilken sort är godast egentligen? Det var den klassiska frågan jag ofta fick från många köpesugna spekulanter på blåbärstrybuskar när jag jobbade i trädgårdsbutik. Ja, vilken är godast? Och är sötast alltid godast? Inte helt lätt att svara på&#; Det där med smak är ju som bekant väldigt individuellt MEN ofta är det syftet med bäret som avgör vilken sort som är &#;bäst&#; för dig. Och vilken är äckligast då? Finns det nån &#;dålig&#; sort man bör undvika?
Bästa blåbärstryt?
Vill du kunna äta färska bär direkt från busken så är de sötare sorterna bäst, de som ofta mäter högt i brix och kallas för dessertbär. Om du däremot hellre vill kunna göra juice, torka bären att ha i müsli eller kanske rentav frystorka dem (för att göra &#;pralinpulver&#;), eller göra sylt och saft då kan det vara bättre att välja en lite strävare/bittrare sort för mycket av smaken sitter faktiskt i skalet. Att göra juice på en supersöt sort ger en platt, kort och ointressant smak på juicen som då behöver blandas med något annat, syrligare, för att bli god. Att göra saft eller sylt på en strävare sort brukar bli väldigt gott eftersom man ju vanligen ändå till
•
Torka frukt samt bär mot naturgodis
FRÖ mot FRUKT & BÄRKÖP FRUKT- & BÄRPLANTOR
Genom att uttorkning frukter samt bär får de enstaka intensiv, fantastisk smak. Dessutom med utdragen hållbarhet.
Bästa starten på dagen - müsli med torkad frukt samt bär.
Kort ifall torkning från frukt samt bär:
- De allra flesta frukter och små frukter från växter kan torkas.
- Både färg samt smak blir läckert intensiv.
- Mindre bär likt blåbärstry, blåbär och havtorn kan torkas hela.
- Dela större bär likt jordgubbar, hallon och björnbär.
- Äpplen och päron skivas tunt i ringar.
- Torka i matlagningsapparat på nedsänkt temperatur. alternativt använd ett svamptork.
- Fruktköttet måste vara genomtorrt, annars möglar de snabbt i burken. Eftertorka eventuellt inom en örttork.
Torka frukt samt bär
Skivade jordgubbar torkar snabbt.
Så här uttorkning du din skörd från frukt samt bär:
- Hallon samt björnbär öppnas upp tillsammans med en små skalkniv på grund av större yta. Bred ut dem vid en bakpappersklädd plåt.
Torka i matlagningsapparat på nedsänkt värme, ca 50 grader över natten (ca åtta timmar). Eftertorka eventuellt i rumstemperatur. - Blåbär, blåbärstry och havtorn får ursprunglig llufttorka kurera några dagar i rumstemperatur, utspridda vid balkplåtspapp
•
I Sverige kallas den framför allt blåbärstry, i Japan och Ryssland kallas den haskap och i Nordamerika honeyberry. Det är en bärbuske som har liknande krav på växtplats som en vinbärsbuske och den blir ungefär lika stor. Bären utmärker sig dock. Söta, syrliga och supernyttiga. Buskarna ger en ovanligt tidig skörd av avlånga blå bär. Bären är ganska nya på den Europeiska marknaden men har länge odlats i Ryssland och Japan.
De senaste åren har ett intensivt förädlingsarbete av haskap genomförts, detta för att få fram nya och bättre sorter av blåbärstry. Man har eftersträvat olika egenskaper såsom större skörd, större och sötare bär, bär som inte faller av busken när de mognat, bär som är lätta att skörda med maskin och även kan skördas både tidigare och senare. Förenklat kan man dela in blåbärstry i två undergrupper: kanadensiska sorter som blommar/mognar sent och ryska sorter som blommar/mognar tidigare. Att det överhuvudtaget talas om kanadensiska sorter beror på att det i Kanada finns ett Universitet som tagit fram nya sorter. De har använt plantmaterial från flera olika länder men deras sorter har generellt mer japanskt än ryskt ursprung. Istället för att tala om kanadensisk