Olivolja svart kork
•
Ett kök behöver flera olivoljor
Olivolja är inte bara ett matlagningsfett att hälla i grytan. Den fyller många fler funktioner än så. Att ringla oljan över bröd, lufttorkad skinka eller solmogna tomater gör den till en utmärkt krydda som lyfter smakerna i de andra ingredienserna. Och när olivoljan används i dressing är den både en smaksättare och konsistensgivare av rang. Men att välja rätt sorts olja i butiken kan vara knepigt eftersom olivolja är som vin. Det finns många olika sorter att välja mellan och alla har sin speciella karaktär. Därför är det bra att ha flera olivoljor hemma. Vissa lämpar sig bättre till varm matlagning och andra kommer mer till sin rätt i kall matlagning.
Det finns ett par enkla tumregler att förhålla sig till:
-Olivoljor med mildare smak passar utmärkt till stekning och fritering eftersom smaken nästan helt försvinner vid temperaturer över 70 grader.
-Smakrika och aromatiska olivoljor kommer mer till sin rätt om de används i en kall sås/dressing eller ringlas över brödet, pastan, risotton, charkuterierna, det grillade köttet, fisken eller de rostade grönsakerna.
Välj rätt olivolja &#; från Gentile till Novello
Du står framför hyll
•
Recept
Undvik d&#;liga plastbeh&#;llare:
Om m&#;jligt, v&#;lj olivolja som f&#;rpackas i glas- eller metallbeh&#;llare ist&#;llet f&#;r ljusinsl&#;ppande plast. Plastflaskor med d&#;lig kork kan fr&#;mja oxidation och p&#;verka olivoljans smak negativt.&#;
Titta p&#; f&#;rgen:
En bra olivolja kan variera fr&#;n m&#;rkt gr&#;nt till gyllengult.
F&#;rgen best&#;ms av n&#;r oliverna sk&#;rdas och vilken sort de &#;r. Exempelvis blir oljan gr&#;nare om oliverna pressas i b&#;rjan av sk&#;rdes&#;songen.
Den tidiga sk&#;rden, n&#;r frukterna fortfarande &#;r gr&#;na, ger en mindre volym olja per kilo oliver men oftast med en h&#;gre kvalitet.&#;
En bra olivolja &#;r dock aldrig &#;r genomskinlig.
Lukta:
En fin olivolja doftar gr&#;nt och fruktigt, ganska likt nyklippt gr&#;s eller nyslaget h&#;.
K&#;nn p&#; konsistensen:
En bra olivolja &#;r&#; ganska tjock och aningen tr&#;gflytande, aldrig vattnig.
Att v&#;lja den b&#;sta olivoljan handlar om att vara medveten om detaljerna, fr&#;n ursprunget och pressmetoden till f&#;rpackningen och att ta dig tid att utforska olika alternativ och prova olika olivoljor kan du hitta den perfekta olivoljan f&#;r att lyfta dina matr&#
•
Så här enkel väljer ni rätt olivolja
Hur ska man veta vilken olivolja såsom är bäst, när detta finns sålunda många? Enkelt! Titta vid korken.
Du står framför hyllan med olivolja. Det finns massor från olika sorter. Men vilken är egentligen bäst? Nu besitter vi vid Zeta gjort det enkelt för dig att välja. Titta bara efter egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser på våra korkar.
- Zeta tillsammans silverkork betyder olivolja mot köket. Perfekt för matlagning!
- Guld betyder olivolja till bordet. Ställ gärna fram enstaka flaska samt ringla ovan maten.
- Svart betyder olivolja mot något alldeles extra. Riktigt fina smaker att erbjuda på hemma eller då du önskar ge försvunnen en ovanligt god present.
Silver, guld alternativt svart – så enkelt är det!
Silver
FÖR MATLAGNING – I KÖKET
Zetas Olivolja existerar jättebra inom köket. Den smakar utmärkt, tål upphöjd värme nära stekning/matlagning samt är god för kroppen. Fråga bara Svenska Juniorkocklandslaget, som använder våra oljor i sin matlagning.
- Milda oljor, tillverkade från mogna oliver skördade sent på säsongen.
- Skördade med mekaniska metoder, därför billigare.
- Passar utmärkt till stekning och ytterligare varm matlagning – olivolja tål upphöjd värme.
- Smakklockan vid varje glas visar styrka i smakintensiteten.
- Färgs